Hot linsesuppe vegetar

Oppskriften gir 4 porsjoner.

 

Næringsberegning:
Link til næringsberegning av 1 porsjon av denne oppskriften i Kostholdsplanleggeren.
Hva er Kostholdsplanleggeren?

 

Ingredienser:

  • 1 stk finhakket løk
  • 1 stk finhakket chili
  • ½ stk finhakket kinesisk hvitløk
  • 0,1 potte timian
  • 4 stk gulrøtter
  • 2 stk squash
  • 2 stk paprika
  • 1 stk liten kålrot
  • ½ stk stangselleri
  • litt ingefær (fersk eller tørket)
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • ½ boks tomatpurè
  • 4 dl ferdig kokte røde linser
  • 1 liter vann
  • 1-2 ts buljongpulver

 

Fremgangsmåte:

  • Kutt gulrøtter, paprika, squash, kålrot og stangselleri i fine små biter. Finhakk løk, hvitløk, chili og timian.
  • Fres løk, hvitløk, timian og chili i en gryte med litt olje. Tilsett resten av grønnsakene og bland godt sammen.
  • Ha i  tomater, vann og buljong. La suppen småkoke i ca. 20 minutter, og smak til med salt og pepper hvis det trengs.
  • Tilsett de ferdig kokte linsene rett før servering.